Courgetti met Hüttenkäse en zalm

De naam courgetti zegt het eigenlijk al, spaghetti van courgette! Een erg lekker alternatief voor spaghetti als je een keer koolhydraatarm wilt eten.

Af en toe een koolhydraatarm gerecht is gezond en lekker en helpt bij verantwoord afvallen. Vaak vervang je de koolhydraten door groente, net als bij dit recept. Op die manier krijg je dus extra veel groente binnen en heb je een caloriearme maaltijd. In principe kun je dezelfde maaltijden klaar maken met de courgetti als met de spaghetti. Genoeg variatie mogelijk dus. Ik maakte deze keer de courgetti met zalm en Hüttenkäse. Erg lekker en heel snel klaar! Ideaal voor na een dag werken.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 1 pak courgette (bij AH gekocht)
  • 1 wortel
  • 1 stukje zalm
  • 1 gele papirka
  • 1 groene paprika
  • 1 rode ui
  • 100 gram Hüttenkäse (ongeveer een half bakje)

Bereidingswijze:

  1. Begin met het snijden van de zalm.
  2. Bak de zalm in een beetje olie en snij ondertussen de andere groente in stukjes.
  3. Voeg vervolgens de groente toe en bak het een paar minuten mee.
  4. Nu kun je de courgetti toevoegen, deze hoeft maar 2 minuten mee gebakken te worden.
  5. Tot slot de Half bakje er door roeren.

Eetsmakelijk!

Lees meer over koolhydraatarm eten!